Fördelar med vakuum-stekt frukt och grönsaker

Vakuum låg temperatur Stekt frukt och grönsakschip tillhör 0010010 quot; grön revolution 0010010 quot; mellanmål. Frukt- och grönsakschiper dehydratiserade vid låg temperatur har tre fördelar:

1. Färgretention

Användningen av vakuum vid låg temperatur uttorkning, temperaturen på mediet reduceras kraftigt, och syrekoncentrationen i dehydratiseringskatten reduceras kraftigt, råmaterialet är inte lätt att blekna, missfärgning, Browning, kan upprätthålla den råa färgen materialet självt. Till exempel brunas persika lätt av värme. Men om det är dehydratiserat av vakuum och med låg temperatur kan det hållas grönt. För oljelösliga pigment och klorofyllpigment är emellertid pigmenten lätta att lösa upp när mediet är dehydratiserat.

2. Rökelse skydd

Med vakuumtorkning av medium upphettas råmaterialet i förseglat tillstånd, en smak av råmaterialkompositionen är mestadels vattenlöslig, upplöses inte i oljor och fetter, och med dehydratisering av råvaror har smakkomponenterna varit ytterligare anrikning, därför är vakuum låg-temperatur medium dehydrering teknik ett bra sätt att rädda själva råmaterialet har en doft.

3. Minska försämringen av olja och fett i mediet

Viss medelnedbrytning inklusive oxidation, polymerisation, termisk sönderdelning och till vatten eller vattenånga och oljeutsläpp hydrolys. I processen med vakuumtorkning är oljan i tillstånd av negativt tryck, gasen upplöst i oljan slipper snabbt och ångtrycket är litet. Och uttorkningstemperaturen är låg, därför minskas graden av oljedegradering kraftigt.

Efter en serie förbehandling bearbetas färska frukter och grönsaker utan konserveringsmedel, näringsämnen förloras inte, högt värde tillhör fritidsmat för alla åldrar, mer och mer erkänt av marknaden.