Fryst champinjonsvamp

Produktionsproceduren för fryst champinjon består normalt av att följa viktiga steg:

Skörd av grundmaterial: Välj svamp med hela och runda lock, 3-8 centimeter i storlek, täta och snygga veck, helt naturlig färg (ljusbrun till mörkbrunaktig), inga parasiter, inga defekter och företagsstruktur för att välja . Normalt är den bästa tiden att skörda svamp när de är 70 % till 80 % mogna. Vid denna tidpunkt har svampen en solid smak och är hållbara. Valet bör vara skonsamt för att undvika att skada svampkroppen. Lägg sedan dem snabbt i andningsbara och snygga behållare och bär dem till hanteringsverkstaden för att minska exponeringstiden och säkerställa fräschören.

Rengöring och rening: Efter uppsamling, blötlägg omedelbart svampen i rinnande vatten i 5-10 minuter för att lossa jorden och föroreningar. Använd sedan en mjuk borste för att försiktigt skrubba svamplocken, uppvikningarna och andra delar för att bli av med sand, smuts och kvarvarande bekämpningsmedel som fästs på ytan. För mer envisa fläckar, tillsätt en lämplig mängd livsmedelsklassat rengöringsmedel, försvaga det i proportion och skölj det sedan upprepade gånger med mycket rent vatten för att se till att det inte finns några diskmedelsrester, och töm ut vattnet efter tvätt.

Arrangering och betyg: Arrangering sker efter svamparnas storlek, form och höga kvalitet. Svamparna kan delas upp i stora, verktyg och små specifikationer via skärmar med olika öppningar eller automatiska sorteringsanordningar, och felaktiga föremål med skadade lock, uppvikningar, ovanliga färger eller tecken på insekter och sjukdom kan väljas för att säkerställa harmonin mellan svamparna hamnar i snabbfrysningsfasen, för att säkerställa att kvaliteten på de färdiga produkterna är säker och uppfyller kraven från olika kunder.

Eliminerande behandling (valfritt): Vissa produktionsprocedurer består av ett dödande steg, vilket är att koka svampen i kokande vatten vid 95-100 grader i 2-3 minuter. Syftet är att passivera enzymaktiviteten och stoppa svampen från att ändra nyans, förlora näringsämnen och slita bort smaken under isig lagring. Efter att ha eliminerat, eliminera dem snabbt och placera dem direkt i kallt vatten för luftkonditionering. Ögonblicket regleras inom 3-5 minuter för att säkerställa att svampen svalnar snabbt och behåller en krispig och mör preferens.

Snabbfrysning: Använd professionell snabb kylutrustning, såsom snabbfrys med fluidiserad bädd, för att jämnt fördela svampen på transportbandet. Den inre temperaturnivån på enheterna hanteras specifikt vid -30 grader till -40 grader. Använd fast vindblodcirkulation för att få svampen att snabbt passera genom den optimala iskristallutvecklingsplatsen, och vattnet är omedelbart isat till små iskristaller. Denna process tar cirka 8-15 minuter, vilket snabbt låser svampens näringsämnen, arom och unika smak och skyddar cellstrukturen från skador.

Förpackning och förvaring: Efter snabb kylning, använd omedelbart fukt- och syresäkra plastfilm eller vakuumförpackningspåsar för produktförpackning. Produktens förpackningsmaterial måste uppfylla livsmedelsklassade krav och vara tätt säkrade för att förhindra att luft och vattenånga tränger in, vilket skapar iskristaller som sublimerar och oxiderar och försvagas. De förpackade produkterna överförs snabbt till en lågtemperatur kylförvaring under -18 grader . Kylhuset är utrustat med temperaturnivå och fuktspårningssystem, och regelbundna undersökningar utförs för att säkerställa en viss kontinuerlig temperaturnivå, så att livslängden för isiga svampar kan uppgå till 12-24 månader, vilket håller en stabil produkt av hög kvalitet och är lätt tillgänglig för försäljning när som helst.