Tillämpning av ny frysningsteknologi inom mat

Frysmetod för kuvert

Den filmförpackade frysningsmetoden och CPF-metoden har många fördelar: filmen som bildas när maten fryses kan undertrycka expansionen och deformationen av maten; kylningshastigheten är begränsad, och de bildade iskristallerna är små och stora iskristaller kommer inte att produceras; förhindra cellskador och produkten kan tinas naturligt. Matstrukturen är bra och det finns inget åldrande fenomen.

Ultraljudsfrysningsteknik

Metoden med filmhylsa fryser, UFT, är att förbättra frysprocessen av mat genom att använda effekten av ultraljud. Dess fördelar är att ultraljud kan förbättra värmeöverföring under frysning, främja iskristallisation vid frysning av livsmedel och förbättra frysta livsmedelskvalitet. Olika effekter orsakade av ultraljudsvågor kan göra gränsskiktet tunnare, öka kontaktområdet och minska värmeöverföringshämningen, vilket bidrar till att öka värmeöverföringshastigheten. Studier som stärker värmeöverföringsprocessen visar att ultraljud kan främja kärnbildning och undertryckning av iskristaller. Kristalltillväxt.