Kategori av frysningsteknologi

Frysningsteknik med högt tryck

Frysningsteknologi med högt tryck, HPF använder tryckförändringen för att kontrollera fasändringsbeteendet hos vatten i livsmedel. Under högtrycksförhållanden (200 ~ 400MPa) kyls maten till en viss temperatur. Vid denna tid fryser vattnet inte, och sedan släpps trycket snabbt. Små och enhetliga iskristaller bildas inuti, och volymen av iskristaller expanderar inte, vilket kan minska skadan på insidan av matvävnaden och få fryst mat som kan bibehålla den ursprungliga livsmedelskvaliteten.

Frysning av iskärnbildning aktiv bakterier

Iskärnbildning aktiva bakterier frysningsteknologi, forskningsområdet biologiska iskärnor expanderar och fördjupas ständigt, har utvecklats från iskärnbakterier till iskärnssvampar, 11 arter av iskärnssvampar av 4 släkter har rapporterats, utom 3 arter är lav svampar Dessutom tillhör de återstående åtta arterna Fusarium. Fördelarna med att använda iskärnbakterierassisterad frysning är: det kan öka vattenens fryspunkt i livsmedelsmaterial, förkorta frystiden och spara energi. främja tillväxten av iskristaller och bilda större iskristaller, samtidigt som kostnaden för frysningsoperationer minskar och att efterföljande separering av isprodukter från koncentrerade material blir lätt; inneslutningsförlusten av livsmedelsmaterial på iskristaller reduceras, renheten hos iskristaller förbättras och fasta förlusten reduceras. Frysningstekniken för att tillsätta iskärnbakterier till livsmedelsmaterial som ska frysas har använts i frysetorkning av livsmedel och frystjuice.