Uttorkad morotbehandlingsteknik

1. Material

Råvarorna för dehydratiserade morötter bör vara de friska färska morötter med slät hud och ljus orange röd färg. Dess längd är 18 ~ 25 centimeter, tjockleken i båda ändarna är jämn, diametern är i 2,5 ~ 4 centimeter, kärnan vill ha bra.

2. Rengöring och efterbehandling

Tvätta med vatten för att ta bort sediment och andra föroreningar, och ta sedan bort huden, skär av det gröna huvudet och kärnan, har inte en kärna i köttet. Peeling metoder är manuell peeling, mekanisk peeling och kemisk peeling. Kemisk peeling är användning av 3% ~ 6% koncentration av lut, temperaturen är 80 ~ 90 ℃, macerera i 2 ~ 4 minuter, gör dess överhud mjukgörande, men låt inte lut tränga in i innervävnaden.

3. Segmentering

Skär det färdiga materialet i 0,6-0,8 cm kvadratiska morotpartiklar eller andra former och rengör sedan med vatten.

4. Blanchering

Placera morötter i en kokande lösning av 0,1% natriumbikarbonat och tappa under 1,5 ~ 2 minuter. Kyl snabbt med rent kallt vatten efter tappning. Tappa sedan bort vattendropparna på materialets yta eller torka dem i en centrifug.

5. Uttorkning

Sprid de bearbetade materialen jämnt in i torkskärmen och snabbt i torken för dehydrering. Ugns temperatur är mellan 65 ~ 75 ℃, inte mer än 75 ℃. När fuktinnehållet i produkten är 6% bakas produkten snabbt.

6. Välj

Sikt ut skräp, plocka ut föroreningar och missfärgade produkter. Använd snabbt för att förhindra fuktabsorption.

7. Förpackning

Produktens vatteninnehåll får inte överstiga 7,5% vid förpackning. Krav på produktkvalitet av orange gul eller orange röd, inga föroreningar.