Ångad Kinesisk Kål I Supreme Soppa

Den kokta vattenkålen skapades av Huang Jinglin, en berömd kökskock från Sichuan som uppskattades av Cixi, i Qing Palace Imperial Dining Room.

När Huang Jinglin arbetade som kock var det många som drog ned det Sichuanska köket "bara kryddigt och vulgärt". För att bryta ryktena och bevisa bevisen tänkte han länge och förvandlades till hundra försök och skapade till slut rätten "Boiling Water Cabbage" Gourmet, som förde in komplexiteten och enkelheten till miljön och svepte bort klagomålen av Sichuan-köket som har ackumulerats i århundraden.

Senare tog Huang Jinglin gradvis tillbaka receptet till Sichuan, som fick stor spridning.

1954 flyttades Luo Guorong, en mästare i Sichuan-köket, till Peking och fungerade som kock på restaurangen Peking, ansvarig för den nationella banketten. Han tog med sig matlagningstekniken för "Boiling Water Cabbage" tillbaka till Peking och blev på så sätt en delikatess på den exklusiva banketten på Beijing Hotel.