Stort potential på frystorkad marknad

Relevanta rapporter visar att de frystorkade livsmedelsmarknaderna i USA och Japan är relativt mogna och börjar ta form, vilket kräver 6 miljoner ton respektive 2 miljoner ton frystorkade livsmedel varje år. Kinas nuvarande frystorkade livsmedelsproduktion är dock bara 3 000 till 4 000 ton, vilket är en enorm skillnad. Vissa experter förutspår att den inhemska efterfrågan på frystorkad mat i framtiden kan uppgå till 8 till 10 miljoner ton.

Frystorkad mat kallas också FD (Freeze Torkad) mat. Fördelen med denna mat är att den kan bibehålla sin egen friskhet och näringsinnehåll. Det kan förvaras vid rumstemperatur i mer än 5 år utan konserveringsmedel. Det dök upp på Apollo-månastronauternas meny. På grund av dess lätta, lätta att transportera har frystorkad mat börjat komma in i människors dagliga liv och har blivit en avslappnad och bekväm hälsosam mat.

För närvarande är typerna av frystorkade livsmedel i Kina relativt konventionella, inklusive frystorkade fruktskivor, frystorkade grönsaker, frystorkat nötkött och soppor. Det vanligaste är kryddningspaketet "vegetabiliskt nötkött" i snabbnudlar, som har en dehydratiseringsgrad på 95%.

Anledningen till att en så hög dehydratiseringsgrad kan uppnås och näringen av maten själv låses beror på den svarta tekniken i livsmedelsindustrin-frystorkningstekniken. Denna teknik har sitt ursprung i Ryssland på 1940-talet. Trots att det introducerades till Kina relativt sent, har för närvarande en mogen och fullständig leveranskedja bildats i Kina, men den är mestadels för export.

Arbetsprincipen för denna teknik är faktiskt inte komplicerad. Enkelt uttryckt är lyofilisering faktiskt en sublimering av frysta produkter. Sublimering sker när den frysta vätskan börjar förvandlas till ett gasformigt tillstånd. Hela frystorkningsprocessen innefattar huvudsakligen tre steg: förfrysning, primär torkning och sekundär torkning.

Frystorkad mat måste frysas ned under dess eutektiska temperatur, det vill säga materialet (lösta ämnet) som komponerar maten fryses först, och sedan avlägsnas isen från maten genom sublimering. För närvarande måste temperatur- och tryckparametrarna kontrolleras noggrant. Hastigheten beror på skillnaden mellan matens ångtryck och isfällans ångtryck. Molekyler kommer att röra sig från högtrycksprovet till lågtrycksprovet. Eftersom ångtrycket är relaterat till temperaturen måste matstemperaturen också vara högre än isfällstemperaturen. Efter att all isen i maten sublimeras efter den första torkningen, finns det fortfarande en del vätska i maten, och överskottsfukten avlägsnas helt genom den andra torkningen. Denna process kallas också isoterm desorption, och överskott av vatten desorberas genom hög temperatur.

Under frystorkningsprocessen är exakta frysningsmetoder och korrekt lagring viktiga. Med kontinuerlig utforskning och utveckling är dagens frystorkningsteknologi också mycket mogen. I främmande länder är frystorkad mat mycket populär och ofta till och med bristfällig.