Vakuumstekning Av Morötter

Vakuumfritering vid låg temperatur är en ny livsmedelsteknik med många unika egenskaper och bred anpassningsförmåga till bearbetningsmaterial. Denna teknik har gjort stora framsteg i USA och Japan, och internationellt sålda vakuumstekta livsmedel inkluderar frukter som äpplen, kiwifrukter, persimoner, jordgubbar, vindruvor, bananer, etc; Morötter, pumpor, tomater, gröna bönor, sötpotatis, potatis, vitlök, grön paprika, lök, etc; Bondbönor, gröna bönor, ärtor, ginkgo biloba och andra typer av stekta nötter. Under de senaste åren har Kina också varit verksamt inom forskning och utveckling av vakuum-lågtemperaturfriteringsteknik och har utvecklat en serie vakuum-lågtemperaturfriteringsprodukter. För närvarande har denna teknik fortfarande defekter som höga driftssvårigheter, hög oljehalt, komplex kontroll och låg effektivitet. Industriell vakuum-lågtemperaturfriteringsutrustning har ett lågt lager och kräver storskalig produktion, med höga investeringar och tung användarbörda. Principen för vakuumstekning vid låg temperatur är att under vakuum sjunker förångningstemperaturen för vatten i mat, och det kan snabbt torka ut på kort tid, vilket uppnår stekning av mat under vakuum och lågtemperaturförhållanden. Het olja, som ett medium för uttorkning och uppvärmning av mat, kan också förbättra smaken på mat. Processen för vakuumstekning vid låg temperatur: I det inledande steget av stekning sker en kort minskning av vakuumgraden. När vakuumgraden gradvis ökar, avdunstar mer och mer vatten, vilket tar bort en stor mängd latent värme och gör att oljetemperaturen sjunker. Därefter, under en tid, är vakuumgraden och oljetemperaturen i ett relativt stabilt tillstånd, och vattnet fortsätter att avdunsta tills vattnet sjunker i viss utsträckning. Den interna vattnets migrationshastighet saktar ner och vattnets utströmningshastighet saktar ner. Oljetemperaturen och vakuumet ökar gradvis tills stekningen är över. Efter stekning utförs centrifugalavfettning under högvakuum för att minska oljehalten i stekt mat.